Torta de frango

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 100g de manteiga gelada.
• Água gelada.

Para o recheio:

• Frango desfiado pré-cozido (você pode grelhar peitos de frango temperados com sal e pimenta do reino e depois bater em liquidificador).
• 150g de creme de ricota.
• Azeite de oliva extravirgem.
• 1 dente de alho picado.

Preparo:

Antes de iniciar os preparos, pré-aqueça o forno a 180°.

Massa:

1. Coloque a farinha em uma tigela.
2. Corte a manteiga em tiras e adicione à farinha, pressionando com as mãos.
3. Aos poucos, coloque uma colher de água por vez, amassando para deixar uniforme.
4. Por último, embale em papel filme e coloque em geladeira por 1 hora.
5. Depois, coloque a massa em uma superfície rígida protegida com papel filme e cubra a massa com outra folha de papel filme.
6. Abra a massa com um rolo para massas, corte uma porção com área pouco maior que a forma que você usará.
7. Coloque a massa, com cuidado, dentro da forma.
8. Coloque uma folha de papel alumínio cortada no mesmo tamanho da massas (que você colocou nas assadeiras) e coloque grãos de feijão para fazer peso contra a massa e não estufar quando você colocar na assadeira.
9. Em paralelo, abra o restante da massa com o rolo e corte círculos do tamanho do topo das formas. Outra forma seria cortar tiras e montar como uma rede e corte o trançado dentro de uma área equivalente ao topo das formas. Coloque essas coberturas na geladeira e reserve.
10. Coloque as formas no forno por 5 minutos e depois retire do forno, retire os grão de feijão e o papel alumínio e reserve.

Recheio:

1. Em uma panela, coloque o alho e o azeite até o alho perder a cor.
2. Nesse ponto, acrescente o frango e mexa por menos que um minuto. Depois, desligue o fogo.
3. Na mesma panela, acrescente o creme de ricota e misture.

Finalização:

1. Coloque o recheio dentro dentro das formas.
2. Coloque as coberturas de massa sobre as formas com recheio.
3. Pincele um ovo batido sobre as massas de cobertura.
4. Coloque para assar, a 180°, até dourar (cerca de 30 a 40 minutos).

Nesta ocasião, infelizmente a logística para fotografar o passo a passo não foi possível. Futura e brevemente atualizarei com o passo a passo por imagem.

Bom apetite.

Mousse de kiwi

Ok, a receita de mousse é uma das mais simples do planeta, mas, mesmo assim, divulgo porque ficou bom pra caramba!

Ingredientes:

• 8 kiwis maduros descascados e cortados em rodelas.

Retificado: o kiwi oxida rápido, então, uma solução para não ficar ruim o mousse é, antes de usá-los, banhá-los em suco de limão e, ao liquidificar, colocar uma colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar.

• 1 lata de leite condensado.
• 2 caixas (400g de creme de leite).

Preparo:

Como qualquer mousse.
1- No liquidificador, misture o creme de leite e o leite condensado.

Aí vem uma diferença, pequena: coloque uma parte nas taças do mousse, deixando metade para misturar com o kiwi. Coloque as taças com a primeira parte do mousse no refrigerador para encorpar.

2- Adicione o kiwi cortado e liquidifique. Reserve. Coloque 30 minutos sobre a parte branca, após refrigerar a primeira metade do mousse.

Voilà, c'est fini,

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

• 6 postas de salmão
• Cominho
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem
• 6 maracujás
• Maionese
• 2 laranjas
• 1 limão
• 1 colher rasa  de sopa de açúcar

Preparo:

1. Tempere o salmão com sal e cominho.
2. Coloque para grelhar por 15 minutos, regando às vezes com azeite.
3. Enquanto isso, em um liquidificador, misture a polpa dos maracujás e o suco das laranjas. (Sugiro usar 1 maracujá a menos, para misturar depois que o molho estiver pronto, para o visual do molho).
4. Coe e depois adicione a maionese e misture até ficar homogêneo.
5. Em seguida acrescente o suco de limão, meia colher de café de sal e o açúcar. Misture bem.
6. Estando o salmão grelhado, basta montar: coloque-o sobre o prato e sirva o molho sobre ele.

Para acompanhar, fiz um arroz de ervas e servi um vinho branco.

Bon appétit.

Curry de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em tiras.
• Uma xícara de vinagre de vinho tinto.
• Pimenta do reino.
• Cominho.
• Sal.
• Azeite de oliva extra-virgem.
• Manteiga culinária com sal em temperatura ambiente.
• Uma pequena cebola roxa picada.
• Uma pequena cebola branca picada.
• 4 dentes de alho picados.
• Uma cenoura pequena cortada em rodelas.
• Um pequeno pimentão verde cortado em tiras pequenas.
• Uma pequena raiz de gengibre picada em tiras pequenas.
• Tempero desidratado: salsa, estragão, cebolinha, louro e manjericão.
• 100g de ervilhas.
• 100g de milho verde.
• 100g de champignon picado.
• 200mL de leite.
• 100mL de shoyu.
• 100mL de molho de tomate.
• 150g de farinha de trigo.
• 1/3 de xícara de curry em pó.
• 30g de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1. Lave o frango com o vinagre.
2. Tempere o frango com sal, pimenta do reino e cominho. Reserve.
3. Em uma panela grande, coloque a manteiga, em fogo baixo, depois acrescente o azeite. Em seguida, acrescente as cebolas e o alho, mexendo até que a cebola e o alho começe a ficar transparentes. Chegando neste ponto, acrescente o frango e mexa até iniciar a corar. Adicione o curry, um quarto do tempero seco e misture até levantar fervura e começar a soltar um caldo.
4. Em paralelo, ferva por 10 minutos a cenoura com poucas tiras de pimentão verde em água com um fio de azeite. Reserve.
5. Na sequência, adicione o champignon, o milho verde, a ervilha, a cenoura, o gengibre e misture por cerca de 5 minutos.
6. Adicione o shoyu, o molho de tomate e outra parte do tempero seco, mexendo por cerca de 3 minutos.
7. Incorpore o leite e, em seguida a farinha de trigo sem fermento, aos poucos para não formar grumos de farinha. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
8. Para finalizar, polvilhe queijo ralado.

Pode-se servir com arroz branco.

Itadakimasu!