Ingredientes
Cenoura grande cortada em rodelas altas (cerca de 3 a 4cm de altura).
Nabo grande cortado em rodelas altas (cerca de 3 a 4cm de altura).
Carne de frango (recomendo peito de frango, mas também pode ser coxa ou sobrecoxa).
Miolo de pão esfarelado.
Leite.
Sal.
Pimenta do reino.
Vinagre.
Azeite de oliva.
Alho picado.
Cebola picada.
Preparo:
1. Com uma faca sem ponta ou uma colher pequena, escave as rodelas de nabo e cenoura (também pode usar outros vegetais semelhantes, mas têm que ser firmes). O objetivo é transformar cada rodela em um pequeno recipiente.
2. Após esse processo, reserve os miolos (de cada pedaço de vegetal preparados), pique em pedaços bem pequenos e reserve.
3. Em um refratário, coloque o miolo de pão esfarelado e o leite. Misture e reserve em local fresco.
4. Tempere o frango com vinagre, sal e pimenta do reino.
5. Em uma frigideira, coloque um pouco de água, um fio de azeite, alho e cebola. Inicie a fervura como se estivesse preparando alho e cebola fritos.
6. Quando o alho e a cebola começarem a mudar de cor, acrescente o frango e inicie a "pseudofritura" até o frango corar.
7. Minutos após esse ponto do frango (5-10 minutos após), desligue o fogo, escorra o frango e pique em pedaços bem pequenos (ou bater em liquidificador). Em seguida, misture o picado de miolo de vegetais reservados antes).
8. Em seguida, acrescente o frango preparado ao pão cm leite e reserve.
9. Tempere bem levemente cada interior de cada recipiente vegetal com azeite, coloque um pouco da mistura preparada com carne, miolo de pão e o miolo dos vegetais, sele tudo com um fio de azeite.
10. Disponha os recipientes vegetais recheados em um refratário e, em um forno pré-aquecido, coloque-os para gratinar por cerca de 15-20 minutos.
11. Minha sugestão é servi-los mornos.
Para acompanhar essa entrada, fui na contramão de combinações de vinhos com pratos e escolhi um Quinta de Bons-Ventos 2011 (que mescla quatro uvas diferentes, Castelão , Camarate, Tinta Miúda e Touriga Nacional). Bem intenso o vinho, mas "encaixou como uma luva ao prato".
Bom apetite!
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