Vi essa receita em alguns sites e blogs, achei bem interessante a apresentação do prato, mas encontrei alguns detalhes de preparo no site www.umapitanganacozinha.com/. Enfim, está aí a receita:
Ingredientes:
01 abacaxi grande.
01 cebola branca grande picada.
02 dentes de alho picados.
01 quilo de camarão fresco.
400 gramas de requeijão cremoso.
400 gramas de creme de leite.
Coentro, pimenta do reino e sal.
Preparo:
(tentei incluir vídeos feitos no susto com algumas noções de tempo de preparo, mas ficou fora de questão. Postarei uma sequência de fotos com o preparo em breve, mas nessa postagem colocarei a foto do prato preparado).
Obs: o tempo de cozimento que colocarei é estimado em Salvador, podendo variar de acordo com a região, a altura do fogo e o tipo de panela.
1- Corte o abacaxi ao meio no sentido do maior comprimento do fruto, cortando inclusive a coroa.
2- Com uma colher e uma faca pequena, retire a polpa do abacaxi preservando a casca (que será utilizada).
3- Pique a polpa que você retirou em cubos pequenos (quando se falava dessa polpa, pediam para retirar o talo central pela consistência, mas acho bacana deixá-lo para contrastar a consistência do prato em si).
4- Numa panela, coloque a cebola e o alho, deixando perder cor ou ficar transparente (achei bem bacana uma dica que encontrei). Cerca de 02 minutos no fogo médio
5- Quando chegar nesse ponto, coloque os camarões e deixe-os ganhar cor. Entre 4 e 6 minutos.
6- Quando os camarões ficarem corados, acrescente o requeijão cremoso de vez, mexendo para mudar a consistência dele e do caldo e deixe o preparado levantar cozimento, sempre em fogo baixo a médio. Por uns 5 minutos.
7- Depois acrescente o abacaxi, misture e deixe cozer um pouco. Cerca de 4 a 6 minutos.
8- Em seguida, é tempo de colocar o creme de leite, sal, pimenta do reino, folhas de coentro e suco de 1/4 de tangerina. Misture e deixe levantar a fervura.por Maia ou menos 8 minutos.
9- Como o caldo do prato pode ficar fluido demais, uma dica que li bastante foi colocar amido de milho ou farinha de trigo, mas não gosto de colocar esses ingredientes para aumentar a consistência de pratos salgados. Prefiro migalhas de pão dormido ou farinha de pão. Então, coloquei um pouco apenas para melhorar a consistência do prato.
10- Depois desliga-se o fogo e deixa a panela esfriar um pouco (um pouco mesmo). Com o início do desaquecimento, a consistência melhora.
11- Coloque o abacaxi numa travessa na qual ele possa ficar estável e não balançar e coloque o preparado dentro de cada parte.
Sugestão: para acompanhar esse prato que ficou bem aromático, escolhi um vinho branco bem frutado e aromático, de Chenin Blanc. Um Obikwa de 2011. Muito boa a escolha segundo minha namorada, meu irmão e um amigo que também provou com o prato.
Bom apetite!
