Mousse de kiwi

Ok, a receita de mousse é uma das mais simples do planeta, mas, mesmo assim, divulgo porque ficou bom pra caramba!

Ingredientes:

• 8 kiwis maduros descascados e cortados em rodelas.

Retificado: o kiwi oxida rápido, então, uma solução para não ficar ruim o mousse é, antes de usá-los, banhá-los em suco de limão e, ao liquidificar, colocar uma colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar.

• 1 lata de leite condensado.
• 2 caixas (400g de creme de leite).

Preparo:

Como qualquer mousse.
1- No liquidificador, misture o creme de leite e o leite condensado.

Aí vem uma diferença, pequena: coloque uma parte nas taças do mousse, deixando metade para misturar com o kiwi. Coloque as taças com a primeira parte do mousse no refrigerador para encorpar.

2- Adicione o kiwi cortado e liquidifique. Reserve. Coloque 30 minutos sobre a parte branca, após refrigerar a primeira metade do mousse.

Voilà, c'est fini,

Curry de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em tiras.
• Uma xícara de vinagre de vinho tinto.
• Pimenta do reino.
• Cominho.
• Sal.
• Azeite de oliva extra-virgem.
• Manteiga culinária com sal em temperatura ambiente.
• Uma pequena cebola roxa picada.
• Uma pequena cebola branca picada.
• 4 dentes de alho picados.
• Uma cenoura pequena cortada em rodelas.
• Um pequeno pimentão verde cortado em tiras pequenas.
• Uma pequena raiz de gengibre picada em tiras pequenas.
• Tempero desidratado: salsa, estragão, cebolinha, louro e manjericão.
• 100g de ervilhas.
• 100g de milho verde.
• 100g de champignon picado.
• 200mL de leite.
• 100mL de shoyu.
• 100mL de molho de tomate.
• 150g de farinha de trigo.
• 1/3 de xícara de curry em pó.
• 30g de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1. Lave o frango com o vinagre.
2. Tempere o frango com sal, pimenta do reino e cominho. Reserve.
3. Em uma panela grande, coloque a manteiga, em fogo baixo, depois acrescente o azeite. Em seguida, acrescente as cebolas e o alho, mexendo até que a cebola e o alho começe a ficar transparentes. Chegando neste ponto, acrescente o frango e mexa até iniciar a corar. Adicione o curry, um quarto do tempero seco e misture até levantar fervura e começar a soltar um caldo.
4. Em paralelo, ferva por 10 minutos a cenoura com poucas tiras de pimentão verde em água com um fio de azeite. Reserve.
5. Na sequência, adicione o champignon, o milho verde, a ervilha, a cenoura, o gengibre e misture por cerca de 5 minutos.
6. Adicione o shoyu, o molho de tomate e outra parte do tempero seco, mexendo por cerca de 3 minutos.
7. Incorpore o leite e, em seguida a farinha de trigo sem fermento, aos poucos para não formar grumos de farinha. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
8. Para finalizar, polvilhe queijo ralado.

Pode-se servir com arroz branco.

Itadakimasu!

Camarão Praieiro

Vi essa receita em alguns sites e blogs, achei bem interessante a apresentação do prato, mas encontrei alguns detalhes de preparo no site www.umapitanganacozinha.com/. Enfim, está aí a receita:

Ingredientes:

01 abacaxi grande.
01 cebola branca grande picada.
02 dentes de alho picados.
01 quilo de camarão fresco.
400 gramas de requeijão cremoso.
400 gramas de creme de leite.
Coentro, pimenta do reino e sal.

Preparo:
(tentei incluir vídeos feitos no susto com algumas noções de tempo de preparo, mas ficou fora de questão. Postarei uma sequência de fotos com o preparo em breve, mas nessa postagem colocarei a foto do prato preparado).
Obs: o tempo de cozimento que colocarei é estimado em Salvador, podendo variar de acordo com a região, a altura do fogo e o tipo de panela.

1- Corte o abacaxi ao meio no sentido do maior comprimento do fruto, cortando inclusive a coroa.

2- Com uma colher e uma faca pequena, retire a polpa do abacaxi preservando a casca (que será utilizada).

3- Pique a polpa que você retirou em cubos pequenos (quando se falava dessa polpa, pediam para retirar o talo central pela consistência, mas acho bacana deixá-lo para contrastar a consistência do prato em si).

4- Numa panela, coloque a cebola e o alho, deixando perder cor ou ficar transparente (achei bem bacana uma dica que encontrei). Cerca de 02 minutos no fogo médio

5- Quando chegar nesse ponto, coloque os camarões e deixe-os ganhar cor. Entre 4 e 6 minutos.

6- Quando os camarões ficarem corados, acrescente o requeijão cremoso de vez, mexendo para mudar a consistência dele e do caldo e deixe o preparado levantar cozimento, sempre em fogo baixo a médio. Por uns 5 minutos.

7- Depois acrescente o abacaxi, misture e deixe cozer um pouco. Cerca de 4 a 6 minutos.

8- Em seguida, é tempo de colocar o creme de leite, sal, pimenta do reino, folhas de coentro e suco de 1/4 de tangerina. Misture e deixe levantar a fervura.por Maia ou menos 8 minutos.

9- Como o caldo do prato pode ficar fluido demais, uma dica que li bastante foi colocar amido de milho ou farinha de trigo, mas não gosto de colocar esses ingredientes para aumentar a consistência de pratos salgados. Prefiro migalhas de pão dormido ou farinha de pão. Então, coloquei um pouco apenas para melhorar a consistência do prato.

10- Depois desliga-se o fogo e deixa a panela esfriar um pouco (um pouco mesmo). Com o início do desaquecimento, a consistência melhora.

11- Coloque o abacaxi numa travessa na qual ele possa ficar estável e não balançar e coloque o preparado dentro de cada parte.

Sugestão: para acompanhar esse prato que ficou bem aromático, escolhi um vinho branco bem frutado e aromático, de Chenin Blanc. Um Obikwa de 2011. Muito boa a escolha segundo minha namorada, meu irmão e um amigo que também provou com o prato.

Bom apetite!